الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

من فوائد الزيتون:

تقليل المناعة.

زيادة الالتهابات.

تحسين الذاكرة.

تقليل الشهية الصحية.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

طحين وملح.

سكر وليمون وكركم.

خل فقط.

ماء ساخن فقط.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

نصف ملعقة فقط.

ملعقة صغيرة لكل كأس.

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

زيادة كثافته.

تحسين رائحته.

إذابة الملح تمامًا.

تغيير لونه.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

مدق خاص.

سكين عادي.

ملعقة خشبية.

محضرة الطعام.

من طرق حفظ الزيتون:

السلق.

التخليل.

الغلي.

التحميص.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

الماء الساخن فقط.

خل التفاح فقط.

السكر والزيت.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لمنع تكسير الزيتون.

لزيادة جودة الزيتون.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

تركها بدون سائل.

تعريضها للشمس مباشرة.

غمرها بالمحلول الملحي.

إضافة الطحين إليها.