يُترك المربى على النار حتى يثخن القطر لأن ذلك:

يُساعد على التخزين الجيد.
يُعقم البرطمان.
يمنحه لونًا غامقًا.
يُقلل الحلاوة.

يُضاف القرنفل إلى مربى الباذنجان من أجل:

تغيير اللون.
إضافة نكهة مميزة.
تسريع الطهو.
زيادة الحلاوة.

الهدف من تعقيم البرطمانات قبل حفظ المربى هو:

تسريع الطهو.
زيادة طعم السكر.
تحسين لون المربى.
القضاء على الميكروبات.

يُستخدم الزجاج في تعبئة المربى لأنه:

لا يتفاعل مع الطعام.
أرخص من البلاستيك.
متوافر بكثرة.
أسهل في الكسر.

التعبئة الساخنة تعني:

إضافة ماء بارد بعد الطهو.
تبريد البرطمان قبل الاستخدام.
وضع المربى في البرطمان بعد أن يبرد.
وضع المربى في البرطمان وهو ساخن.

يُغلى الماء في الطنجرة عند تحضير المربى بحيث يغمر:

ربع البرطمان.
ثلثي البرطمان.
نصف البرطمان.
البرطمان كاملًا.

خطوات إنتاج المربى الصحيحة بالترتيب:

إضافة السكر ← الطهو ← تسخين الفاكهة.
الطهو ← إضافة السكر ← التخزين
تجهيز الفاكهة ← تسخينها ← إضافة السكر ← الطهو ← التعبئة الساخنة ← التخزين.
التخزين ← الطهو ← التعبئة.

من علامات نُضج المربى أثناء الطهو أن:

يثخن القطر ويصبح متماسكًا.
يصبح لونه داكنًا جدًا.
يقلّ طعمه الحلو.
تظهر رغوة بيضاء.

تُستخدم بيكربونات الصودا في عملية التعقيم لأنها:

تُزيد من سماكة المربى.
تُضيف نكهة مميزة.
تُساعد في إزالة الأوساخ والتعقيم.
تعطي طعمًا حلوًا.

من نتائج استخدام برطمان غير معقّم:

تغير اللون فقط.
زيادة مدة الحفظ.
زيادة الطعم الحلو.
فساد المربى.
الوقت المتبقي
ثوان
0
0
دقائق
0
0
ساعة
0
0