تُشكّل الحبوب والبقوليات جزءًا مهمًا من غذاء الإنسان بسبب:

انخفاض قيمتها الغذائية.
ارتفاع أثمانها.
صعوبة تخزينها.
ارتفاع قيمتها الغذائية وانخفاض أثمانها.

وظيفة العقد البكتيرية هي:

إنتاج الغذاء.
تثبيت النيتروجين.
تخزين الطاقة.
امتصاص الماء.

من متطلبات السلامة عند تحضير الشوفان:

ارتداء مريول المطبخ.
استخدام أدوات حادة دون حذر.
ترك الغاز مفتوحًا.
عدم التحريك.

يُنقع الحمص قبل طهيه من أجل:

زيادة ملوحته.
تغيير لونه.
تقليل قيمته الغذائية.
تسريع نضجه.

من أمثلة الحبوب:

القمح.
الفول.
العدس.
الحمص.

يحتوي طبق الرشوف على:

الحبوب فقط.
الخضار فقط.
الحبوب والبقوليات معًا.
البقوليات فقط.

تُعدّ الحبوب مصدرًا رئيسًا للطاقة بسبب احتوائها على:

البروتين.
الدهون.
الكربوهيدرات.
الفيتامينات.

تساعد زراعة البقوليات في:

إضعاف التربة.
زيادة استهلاك السماد.
منع نمو النباتات.
تقليل كمية السماد المستخدمة.

يمكن حفظ البقوليات الجافة لمدة:

أسابيع.
أيام.
عدة سنوات.
أشهر.

يُنصح مريض السيلياك باتباع نظام غذائي:

خالٍ من الغلوتين.
غني بالدهون.
قليل البروتين.
غني بالغلوتين.

من أمثلة البقوليات:

الشوفان.
القمح.
الأرز.
العدس.

من أسباب قدرة الحبوب على التخزين مدة طويلة:

سرعة تلفها.
ارتفاع نسبة الرطوبة.
احتواؤها على البروتين.
انخفاض نسبة الرطوبة.

تُعدّ البقوليات من المحاصيل الأساسية لأنها:

غنية بالبروتين النباتي.
سريعة التلف.
مرتفعة الثمن.
قليلة القيمة الغذائية.

يُفضّل تناول الحبوب والبقوليات معًا من أجل:

تقليل البروتين.
تحسين الطعم فقط.
زيادة السعرات.
استكمال العناصر الغذائية.

يُعدّ الرشوف من الأكلات:

الآسيوية.
العالمية.
المكسيكية.
الأردنية المشهورة.

تمدّ الحبوب الإنسان بما لا يقل عن:

ثلث السعرات الحرارية.
نصف السعرات الحرارية.
جميع السعرات الحرارية.
ربع السعرات الحرارية.

يُضاف الكمون إلى الحمص من أجل:

تغيير شكله.
تحسين الطعم والمساعدة على الهضم.
تقليل البروتين.
زيادة الدهون.

العنصر الغذائي الأساسي في البقوليات هو:

البروتين النباتي.
الكربوهيدرات.
الدهون.
الماء.

الشوفان يُعد مصدرًا غنيًا بـ:

الأملاح فقط.
الماء.
الألياف الغذائية.
الدهون.

من أعراض مرض السيلياك:

تحسن الهضم.
زيادة الوزن.
قوة النمو.
ضعف عام ونقص حاد في الوزن.